Jak przygotować

1. Pokrajaną na cienkie plastry cebulę lekko zrumienić w dwu łyżkach oleju, dodać roztarty czosnek i pokrajane w kostkę pomidory; dusić przyprawiając solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
2. Bakłażany (nie obrane!) włożyć do gotującej się wody i nie dopuszczając do wrzenia, trzymać w wodzie 7—8 min.
3. Bakłażany odcedzić, ostudzić: naciąć wzdłuż nie rozcinając do końca.
4. Do środka bakłażanów nałożyć 1/3 przygotowanego farszu, włożyć do naczynia żaroodpornego, obłożyć pozostałym farszem i polać resztą oleju.
5. Zapiekać w piekarniku ok. 90 min.
6. Podawać na gorąco lub na zimno.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata