Jak przygotować

1. Mięso pokrajać ma cienkie paski i smażyć na tłuszczu.
2. Po usmażeniu wyjąć łyżką cedzakową i trzymać w przykrytym naczyniu w cieple.
3. Przesmażyć cebulę ma tym samym tłuszczu, nie dopuszczając do jej zrumienienia.
4. Do przesmażanej cebuli dodać ryż i prażyć przez kilka minut, mieszając, aż ryż stanie się szklisty.
5. Zalać wówczas rosołem, dodając rodzynki i obrany ze skórki, drobno pokrajny pomidor; przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
6. Gotować na bardzo małym ogniu przy użyciu płytki azbestowej, dopóki ryż zupełnie wie wchłonie płynu.
7. Położyć na wierzchu ryżu usmażoną baraninę, posypać szałwią oraz łyżką posiekanej naci pietruszki i włożyć do średnio nagrzanego piekarnika na ok. 20 min.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata