Jak przygotować

1. Morele opłukać i wyjąć pestki.
2. Zrobić syrop ze 100 g wody i 70 g cukru, włożyć morele, gotować 10 min, przetrzeć przez sito.
3. Żółtka utrzeć ze 180 g cukru na puszystą masę. Dodać rozprowadzoną 200 g wody mączkę kukurydzianą i przetarte morele. Postawić na ogniu i stale mieszając gotować do zgęstnienia. Nie dopuścić do wrzenia.
4. Białka ubić na sztywną pianę, wlać do nich gorący mus i energicznie wymieszać. Ostudzić i wstawić do lodówki na 2 —3 godz. Podawać bardzo zimny, udekorowany bitą śmietaną.

Rady:
• morele można zastąpić brzoskwiniami, aromatycznymi gruszkami lub banananami.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta