Jak przygotować

1. W małym rondelku roztopić czekoladę z masłem.
2. Oddzielić żółtka od białek, żółtka dodać do roztopionej czekolady i energicznie wymieszać drewnianą łyżką.
3. Do białek wsypać szczyptę soli i ubić sztywną pianę.
4. 1 -2 łyżki piany włożyć do czekolady, wymieszać (powinno się uzyskać płynną masę).
5. Czekoladę przelać do salaterki i delikatnie wymieszać z resztą piany, uważając, by piana nie opadła. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Rady:
• do kremu czekoladowego można dodać trochę tartej skórki pomarańczowej lub cytrynowej • białka należy łączyć z czekoladą za pomocą drewnianej łyżki.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta