Jak przygotować

1. Z żółtek, 200 g cukru i mleka przygotować krem angielski (przepis 557). Zdjąć z ognia i do gorącego dodać namoczoną w odrobinie wody żelatynę. Mieszać, aż żelatyna rozpuści się. Masę przetrzeć przez gęste sito.
2. Przyrządzić karmel z 200 g cukru, kilku kropli soku cytrynowego i 2 łyżek wrzącej wody i połączyć z kremem angielskim oraz z żelatyną. Ostudzić.
3. Ubić zimną śmietanę. Trochę odłożyć do dekoracji, resztę połączyć delikatnie z kremem. Przełożyć do salaterki i wstawić do lodówki.
4. Czekoladę rozpuścić w 1 łyżce wody i udekorować nią - można przez szprycę - wystudzony krem. Na wierzchu położyć bitą śmietanę i ponownie wstawić do lodówki.

Rady:
• podawać z ciasteczkami migdałowymi • krem można przygotować kilka dni wcześniej, a udekorować na kilka godzin przed podaniem.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta