Jak przygotować

1. W dużym rondlu zagotować mleko ze szczyptą soli.
2. Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubić na puszystą masę. Gdy masa zbieleje, dodać mąkę i powoli wlać wrzące mleko.
3. Krem przelać do rondla i gotować na wolnym ogniu stale mieszając drewnianą łyżką. Gdy krem zgęstnieje, odstawić.

Rady:
• krem do ciast stosuje się przede wszystkim do tart • jeżeli jest przeznaczony do ptysiów, należy dodać nie jedną, ale dwie łyżki mąki i bardziej intensywny zapach — wiśniówkę, rum, wanilię lub migdały • aby na stygnącym kremie nie utworzył się kożuszek, należy go od czasu do czasu mieszać lub przykryć folią aluminiową wysmarowaną masłem.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta