Jak przygotować

1. Zagotować mleko ze szczyptą soli i cukrem waniliowym lub skórką cytrynową.
2. Żółtka utrzeć drewnianą łyżką z cukrem na puszystą białą masę. Powoli wlewać wrzące mleko.
3. Przelać do rondla, postawić na małym ogniu, gotować do zgęstnienia stale mieszając, by krem nie przywar! do dna. Nie dopuścić do wrzenia. Ostudzić w lodówce (2 — 3 godz), podawać bardzo zimny.

Rady:
• zwarzony krem można uratować, zdejmując natychmiast z ognia i ubijając trzepaczką lub rózgą.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta