Jak przygotować

1. Z wody i 200 g cukru ugotować syrop (gotować 10 min na wolnym ogniu) i przestudzić.
2. Jabłka umyć, przekroić w poprzek na pół, wyjąć gniazda nasienne.
3. Do wystudzonego syropu wlać połowę calvadosu i włożyć jabłka. Odstawić na 2 godz.
4. Jabłka wyjąć z syropu i małą łyżeczką wydrążyć. Do miąższu dodać 50 g cukru, zmiksować.
5. Białka ubić na sztywną pianę, połączyć z musem jabłkowym i resztą calvadosu.
6. Wydrążone połówki jabłek napełniać pianą przez szprycę np. z papieru pergaminowego.
7. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na 10 — 15 min. Podawać bardzo gorące.
Rady:
• alkohol i mus jabłkowy mieszać drewnianą łopatką, aby piana nie „siadła".

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta