Jak przygotować

1. Śmietanę postawić w najzimniejszym miejscu w lodówce (nie zamrażać).
2. Wylać śmietanę do miski, dodać kostkę lodu i ubijać powoli „długimi" ruchami wprowadzając jak najwięcej powietrza.
3. Gdy śmietana stanie się puszysta i zacznie „czepiać" się trzepaczki, wyjąć kostkę lodu, dodać cukier waniliowy i delikatnie wymieszać, nie ubijając. Trzymać w chłodnym miejscu.

Rady:
• śmietany nie można ubijać mechanicznie • jeżeli śmietana nie jest dostatecznie zimna, miskę należy ustawić na kostkach lodu • jeżeli śmietana jest zbyt gęsta, można dodać 1 łyżkę mleka.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta