Jak przygotować

1. Otrzeć kostki cukru o dokładnie umyte i osuszone cytryny (kostki powinny stać się żółte).
2. Rozpuścić kostki cukru w 150 g mleka, zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem na 5 min, aby mleko nabrało intensywnego aromatu.
3. W 150 g zimnego mleka rozpuścić mąkę ziemniaczaną i powoli wlewać do ocukrzonego wrzącego mleka. Gotować do zgęstnienia stale mieszając drewnianą łyżką.
4. Do uzyskanej masy budyniowej dodać masło i żółtka.
5. Bardzo sztywno ubić pianę z solą i delikatnie połączyć z masą.
6. Do formy wysmarowanej masłem i wysypanej cukrem wlać masę i piec w średnio nagrzanym piekarniku 30 — 35 min.
7. Natychmiast podawać.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta