Jak przygotować

1. Utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę i ostrożnie mieszając drewnianą łyżką wlewać wrzące mleko.
2. Masę trzymać na wolnym ogniu, aby zgęstniała. Dodać mielone migdały i sztywno ubitą pianę.
3. Formę do sufietu wysmarować masłem i wysypać cukrem. Wlać masę i piec w średnio nagrzanym piekarniku 30-35 min.

Rady:
• przed podaniem posypać suflet wiórkami migdałowymi i polać kremem angielskim (przepis 557)

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta