Jak przygotować

1. Do kamiennego naczynia wsypać mąką, wbić jajka i dodać sól. Wymieszać drewnianą łyżką na jednolitą masę, następnie powoli dodawać zimne mleko i 1 łyżkę oleju lub roztopionego masła. Ciasto starannie ubić — powinno być płynne — i odstawić na 1 godz w chłodne miejsce.
2. Smażyć bardzo cienkie naleśniki na mocno rozgrzanej patelni, kładąc na niej za każdym razem troszeczkę tłuszczu.
3. Usmażone naleśniki posypywać cukrem, składać w chusteczkę lub zwijać w rulony i układać na ogrzanym półmisku.

Rady:
• z podanych proporcji otrzymuje się 12 naleśników • ciasto naleśnikowe można rozmącić mikserem • przed smażeniem ciasto musi „odpoczywać" (co naj mniej 1 godz), aby nie przywierało do patelni • usmażone naleśniki zawinięte w folię można 3 -4 dni przechowywać w lodówce • naleśniki można podać z bitą śmietaną • ilość płynu zależy od jakości mąki.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta