Jak przygotować

1. Jajka wbić do miski, wsypać cukier i ubijać na parze, aż podwoją swoją objętość. Zdjąć z ognia i nadal ubijać. Gdy niemal ostygną, dodać przesianą mąkę, stopione, chłodne masło i połączyć z jajkami delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
2. Tortownicę posmarować masłem, wlać ciasto i piec w piekarniku na średnim ogniu około 30 min.
3. Włożyć do rondla kostki cukru, zalać 100 g wody i ugotować gęsty syrop.
4. Żółtka ubić, następnie wlewać dość gęsty syrop i ubijać do uzyskania puszystej masy.
5. Drewnianą łyżką utrzeć masło i powoli dodawać do kremu, który należy ubijać, by masa była gładka — w razie potrzeby można wziąć więcej masła. Przy końcu dodać zapach i rozpuszczoną w 1 łyżeczce gorącej wody kawę.
6. Ciasto wyjąć z tortownicy, po wystudzeniu przekroić na pół.
7. Częścią kremu przełożyć ciasto, a resztą posmarować wierzch i boki. Tort udekorować siekanymi orzechami lub migdałami.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta