Jak przygotować

1. Przygotować kruche ciasto (przepis 384). Odstawić w chłodne miejsce na 1 godz.
2. Dno i boki natłuszczonej tortownicy wyłożyć 2-mm warstwą ciasta. Nakłuć widelcem, przykryć krążkiem papieru i wstawić do nagrzanego piekarnika na 5 —10 min.
3. Ser przetrzeć przez sito lub zemleć, dodać jajka, śmietanę i cukier. Ucierać do chwili uzyskania jednolitej puszystej masy.
4. Dosypać umyte i osaczone rodzynki. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w zimnym mleku, wlać do masy serowej i wymieszać.
5. Tarte wyjąć z piekarnika, zdjąć papier, wyłożyć masę serową i wstawić ponownie do piekarnika na 30 min.

Rady:
• po dodaniu wody należy ciasto bardzo szybko zagnieść • do masy serowej można dodać skórkę cytrynową lub pomarańczową, wanilię lub cynamon • tarte serową można podawać na zimno lub na ciepło.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta