Jak przygotować

1. Przygotować kruche ciasto (przepis 384) dodając połowę skórki otartej z cytryny. Odstawić w chłodne miejsce na 1 godz.
2. Przygotować krem: jajko utrzeć z cukrem i szczyptą soli. Dodać resztę skórki cytrynowej, sok cytrynowy oraz miękkie masło lub margarynę. Starannie wymieszać i utrzeć.
3. Natłuszczoną formę do tart wyłożyć ciastem robiąc wysoki brzeg. Nakłuć widelcem i na wierzchu rozsmarować krem.
4. Piec w gorącym piekarniku 25 — 30 min.
5. Do białek wsypać szczyptę soli, ubić na bardzo sztywną pianę, pod koniec dodać cukier i delikatnie wymieszać.
6. Upieczoną tarte wyjąć z piekarnika, przykryć pianą i ponownie wstawić do letniego piekarnika na 10-15 min dla zrumienienia.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta