Jak przygotować

1. Przyrządzić ciasto ptysiowe: w rondlu zagrzać 1/4 1 wody z masłem i szczyptą soli. Kiedy masło się rozpuści, zdjąć rondel z ognia, jednym ruchem wsypać mąkę. Wymieszać. Postawić rondel na ogniu i drewnianą łyżką energicznie wyrabiać, aż gładkie i lśniące ciasto nie będzie przywierać do rondla i łyżki. Zdjąć z ognia, dodawać kolejno jajka, cały czas energicznie ubijać.
2. Rozgrzać fryturę, by była gorąca, ale nie dymiła.
3. Ciasto nabierać łyżeczką do kawy i zsuwać zwilżonym wodą palcem do gorącej frytury. Smażyć na złoty kolor, wyjąć, osaczyć, posypać cukrem i podawać bardzo gorące.

Rady:
• w ten sposób można przyrządzać groszek ptysiowy.
Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta