Jak przygotować

1. Rozprowadzić drożdże wodą.
2. Jedną czwartą mąki przesiać do misy, w mące zrobić dołek i wlać drożdże. Uformować kulę, naciąć na niej krzyżyk, zawinąć w wilgotną ściereczkę i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
3. Przesiać resztę mąki, zrobić w niej duże zagłębienie i wbić 2 jajka, wlać 2 łyżki stołowe ciepłej wody i połączyć z mąką. Dodać ciasto ze ściereczki rwąc je na kawałki, zagnieść. Dodać cukier, sól, miękkie masło i resztę jajek. Wyrobić jednolite ciasto.
4. Zostawić ciasto na 5 —6 godz w cieple do wyrośnięcia.
5. Z połowy ciasta uformować małe kulki, zrobić w nich palcem dołki na środku i ułożyć na blasze mocno wysmarowanej masłem lub margaryną.
6. Z reszty ciasta formować małe „gruszki" — liczba ich powinna odpowiadać liczbie kulek. Węższym końcem „gruszki" włożyć do dołka w kulce.
7. Wstawić do letniego piekarnika na kilka minut, aby wyrosły. Wyjąć i posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w średnio nagrzanym piekarniku 15 min.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta