Jak przygotować

1. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić na regularne kawałki, włożyć do ga mka z zimną wodą, obgotować przez chwilę, odcedzić i osuszyć w ściereczce.
2. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz i na średnim ogniu smażyć ziemniaki 20 — 30 min, mieszając, aby były ze wszystkich stron zrumienione na złoty kolor. Przed podaniem oprószyć solą i pieprzem.

Rady:
• ziemniaki należy obgotować, aby nie przywierały do dna patelni i nie sklejały się • ziemniaki można obgotować w mundurkach i gdy przestygną, obrać, pokroić i smażyć 10 min • przed podaniem posypać natką pietruszki • ziemniaki obrane wcześniej należy trzymać w zimnej wodzie, aby nie czerniały • ziemniaki „sautees" można posypać tymiankiem • do ziemniaków można dodać pod koniec smażenia utarty czosnek.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta