Jak przygotować

1. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka z zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, odcedzić i dobrze osaczyć.
2. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić ziemniaki, obrumienić ze wszystkich stron i smażyć na średnim ogniu 20 — 30 min.
3. Na chwilę przed podaniem oprószyć solą i pieprzem, posypać drobno posiekaną natką i cebulką. Smażyć jeszcze kilka minut pod przykryciem i natychmiast podawać.

Rady:
• patelnia musi być duża, bo ziemniaki nie mogą leżeć w kilku warstwach. Jeżeli patelnia jest za mała, należy używać dwóch • ziemniaki obgotowuje się dlatego, by nie przywierały do dna patelni i nie zlepiały się.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta