Jak przygotować

1. Ziemniaki obrać, opłukać i, jeżeli są duże, pokroić na kawałki. Wrzucić do wrzącej osolonej wody, obgotować, odcedzić.
2. Cebulki obrać, boczek pokroić na kawałki.
3. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić ziemniaki i cebulki. Smażyć 15 min bez przykrycia. Dodać boczek i wszystko wymieszać potrząsając patelnią. Przykryć i smażyć jeszcze 15 min. Oprószyć solą, pieprzem i siekaną natką lub szczypiorkiem.

Rady:
• patelnia musi być duża; jeżeli jest zbyt mała, ziemniaki należy smażyć partiami, a usmażone porcje trzymać w cieple.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta