Jak przygotować

1. Obrać, umyć i opłukać ziemniaki, jeżeli są duże, przekroić wzdłuż na pół.
2. Włożyć ziemniaki do koszyczka lub garnka do gotowania na parze, osolić.
3. Na dno garnka wlać wodę, zagotować, wstawić koszyczek z ziemniakami, szczelnie przykryć. Gotować 40 — 50 min (w szybkowarze 10 — 12 min). Przed podaniem posypać siekaną natką lub koperkiem.

Rady:
• ziemniaki nie mogą dotykać wody • w przypadku braku koszyczka można używać metalowego sita • w miarę jak woda wyparowuje, należy uzupełniać ją wrzątkiem • ziemniaki gotowane na parze podaje się do mięs i ryb w krótkim sosie • na parze należy gotować tylko dobre gatunki ziemniaków oraz ziemniaki młode.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta