Jak przygotować

1. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie (około 30 min).
2. Mleko zagotować.
3. Ziemniaki odcedzić, przetrzeć przez grube sito. Dodać masło, a następnie powoli wlewać wrzące mleko, przez cały czas ubijając drewnianą łyżką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Natychmiast
podawać lub do chwili podania trzymać na parze.

Rady:
• puree ziemniaczane powinno być przygotowywane tuż przed podaniem • do ubijania puree ziemniaczanego nie wolno używać miksera elektrycznego • do puree można dodać jeden z następujących zestawów składników: drobno posiekany szczypiorek, lekko ubite jajko i szczyptę gaiki muszkatołowej; 100 g drobno pokrojonego i podsmażonego wędzonego boczku, jajko i sos pomidorowy; pokrojoną w plasterki i obgotowaną paprykę oraz posiekaną szynkę • puree ziemniaczane jest podstawą wielu zapiekanek.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta