Jak przygotować

1. Ser odcisnąć z nadmiaru serwatki, utrzeć lub zemleć.
2. Szpinak przebrać, odciąć ogonki, listki starannie wypłukać. Wrzucić do wrzącej osolonej wody, gotować bez przykrycia 5 min. Odcedzić i odcisnąć, drobno posiekać lub zemleć.
3. Połączyć szpinak z serem w jednolitą masę. Dodać mąkę, połowę tartego sera, jajko, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wstawić do lodówki na 1 godz.
4. Formować kulki wielkości orzecha, ob taczać w mące i wrzucać na wrzącą wodę. Gotować 2 — 3 min, aż wypłyną na wierzch. Odcedzić i osaczyć. Ułożyć na żaroodpornym półmisku, posypać resztą tartego sera i grudkami masła. Ustawić wysoko w gorącym piekarniku i zapiekać 5 min.

Rady:
• kulek można nie zapiekać, tylko podawać po ugotowaniu polane roztopionym masłem i posypane tartym żółtym serem.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta