Jak przygotować

1. Liście szpinaku przebrać, odciąć łodyżki, bardzo dokładnie wypłukać, osaczyć i odcisnąć.
2. Bułkę namoczyć w ciepłym mleku. Po chwili odcisnąć i zemleć w maszynce razem ze szpinakiem.
3. Do szpinaku dodać masło, żółtka, sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
4. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać widelcem z masą szpinakową.
5. Wysokie naczynie do zapiekania wysmarować oliwą, wlać masę szpinakową, wstawić do letniego piekarnika i piec 20 min, po czym zwiększyć ogień i piec jeszcze 10 min. Po wyjęciu natychmiast podawać.

Rady:
• do szpinaku można dodać odrobinę gaiki muszkatołowej.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta