Jak przygotować

1. Seler i ziemniaki obrać, opłukać i pokroić na ćwiartki.
2. Do wrzącej osolonej wody wrzucić seler i ziemniaki, gotować 30 min.
3. Odcedzić i przetrzeć przez sito. Stopniowo dodawać masło i odrobinę wody z gotowania. Mieszać drewnianą łyżką, aby masa była lekka i puszysta. Dodać tarty ser. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Rady:
• dobry seler rozpoznaje się po tym, że jest ciężki i uderzony nie dźwięczy „pustką" • zamiast żółtego sera można dodać śmietanę • puree selerowo--ziemniaczane doskonale nadaje się do dziczyzny.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta