Jak przygotować

1. Cebule obrać, opłukać i pokroić w plasterki.
2. Bakłażany, kabaczki i pomidory opłukać i pokroić na kawałki, opłukaną paprykę pokroić w paseczki.
3. Oliwę rozgrzać w rondlu, wrzucić cebulę, a po 1 min resztę warzyw, całe ząbki czosnku, tymianek, siekaną natkę, liść laurowy, sól i pieprz. Dusić pod przykryciem, często mieszając, 1 godz — — 1 godz 30 min. Jeżeli sosu jest zbyt dużo, w połowie duszenia potrawę odkryć i nadmiar wody odparować.
4. Przed podaniem wyjąć czosnek i liść laurowy.

Rady:
• potrawę można wielokrotnie podgrzewać • oziębioną można podawać jako przystawkę • do ratatouille można dodać patisony.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta