Jak przygotować

1. Pory obrać ze zwiędłych, zbyt zielonych i twardych liści, naciąć wzdłuż na 4 części, bardzo starannie wypłukać. Włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować 25 — 30 min.
2. Odcedzić, osaczyć, lekko odcisnąć i ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem.
3. Przygotować sos: w rondlu rozpuścić tłuszcz, dosypać mąkę i wymieszać drewnianą łyżką na puszystą masę. Dolać zimne mleko, mieszając doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą i pieprzem, chwilę gotować.
4. Pory zalać sosem, posypać tartym serem i zapiekać w gorącym piekarniku 20 min.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta