Jak przygotować

1. Pory obrać ze zwiędłych, zbyt zielonych i twardych liści, naciąć wzdłuż na 4 części, bardzo starannie wypłukać, włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować 25 — 30 min.
2. Przyrządzić sos: z tłuszczu i mąki zrobić jasną zasmażkę. Wlać jednym ruchem zimne mleko, rozprowadzić drewnianą łyżką. Dolać wywar z porów, doprawić do smaku solą i pieprzem, mieszać do zgęstnienia. Gotować na wolnym ogniu 10—15 min.
3. Pory odcedzic, osaczyć, lekko odcisnąć, ułożyć na ogrzanym półmisku, zalać sosem i natychmiast podawać.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta