Jak przygotować

1. Ugotować jajka na twardo (przepis 118), obrać, pokroić.
2. Ściąć wierzchy pomidorów, łyżeczką wydrążyć miąższ i odłożyć. Posolić wewnątrz i odwrócić do góry dnem na talerzu, aby wyciekł nadmiar soku.
3. Cebulę, czosnek i natkę pietruszki posiekać i włożyć do rondelka z roztopionymi 20 g tłuszczu. Dodać pokrojone jajka, miąższ pomidorów, sól, pieprz i tartą bułkę, aby otrzymać gęstą masę. Trzymać na ogniu 2 — 3 min stale mieszając.
4. Pomidory napełnić i ułożyć ciasno w żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem naczyniu. Na każdym pomidorze położyć grudkę masła. Piec w średnio nagrzanym piekarniku 25 min. Przykryć pomidory wierzchami i piec jeszcze 10 min. Podawać jako gorącą przystawkę.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta