Jak przygotować

1. Obrać i posiekać 1 cebulę. Następnie w rondlu o grubym dnie rozgrzać połowę tłuszczu, zrumienić posiekaną cebulę, dodać ryż. Zalać wodą (dwukrotna objętość ryżu), dodać sól, pieprz, tymianek, liść laurowy, przykryć i dusić na bardzo wolnym ogniu 17 — 20 min. Wyjąć gałązkę tymianku i liść laurowy.
2. Papryki umyć, odciąć część u nasady razem z szypułką, łyżeczką usunąć nasiona i zgrubienia. Napełnić ryżem do wysokości 3/4 strąka i przykryć ściętym wierzchem.
3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić, lekko odcisnąć nadmiar soku i pestki. Cebulę obrać, pokroić w plasterki i zeszklić w rondlu na reszcie tłuszczu, dodać pomidory, czosnek, sól, pieprz i faszerowane papryki. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu 15 min. Następnie papryki ostrożnie przewrócić na drugą stronę i dusić jeszcze 20 — 25 min, od czasu do czasu skrapiając wodą.

Rady:
• przed duszeniem można paprykę obrać ze skórki — w tym celu strąki należy włożyć na chwilę do wrzącej frytury, po wyjęciu z której skórka łatwo odstanie • farsz można przygotować łącząc ryż pól na pól z mielonym mięsem — wykorzystuje się w ten sposób resztki mięsa.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta