Jak przygotować

1. Karczochy starannie opłukać, szczególnie między listkami, oczyścić z wierzchnich liści, a końce pozostałych poobcinać nożyczkami, przeciąć pionowo na pół, usunąć znajdujące się w środku włókna. Natrzeć cytryną i włożyć do wody.
2. W rondlu rozgrzać masło, włożyć starannie osaczone karczochy, skropić sokiem cytrynowym, oprószyć solą i pieprzem., dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 30 min.
3. Pod koniec przyrządzania dodać śmietanę, wymieszać drewnianą łyżką i zagotować.

Rady:
• karczochy należy nacierać sokiem cytrynowym, aby nie ciemniały • w ten sposób można przyrządzać jedynie młode karczochy.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta