Jak przygotować

1. Kalafior podzielić na małe bukieciki, umyć, wrzucić do osolonej wrzącej wody, gotować 15—20 min.
2. Przyrządzić sos: w rondelku rozpuścić tłuszcz, dodać mąkę i drewnianą łyżką wymieszać na jednolitą masę. Dolać zimne mleko, mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować 5 — 101 min. Wsypać połowę tartego sera, doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Osaczyć starannie cząstki kalafiora, ułożyć w wysmarowanym tłuszczem żaroodpornym naczyniu, zalać sosem, posypać resztą tartego sera, na wierzchu ułożyć grudki masła. Wstawić wysoko do gorącego piekarnika i zapiekać 5 — 10 min.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta