Jak przygotować

1. Fasolę wyłuskać, przebrać, umyć i obgotować 2 min we wrzącej wodzie bez soli. Odcedzić.
2. Do garnka włożyć 1 cebulę z wbitymi goździkami, marchewkę pokrojoną w talarki, czosnek, szalotkę, liść laurowy, tymianek, kilka gałązek natki pietruszki (resztę natki posiekać) oraz obgotowaną fasolę. Dodać pieprz. Zalać gorącą wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i.gotować pod przykryciem 50 min (w szybkowarze 15 min). W połowie gotowania lekko osolić.
3. Przygotować puree pomidorowe: cebule posiekać i obrumienić na tłuszczu, pomidory obrać ze skórki, pokroić i dodać do zrumienio-nej cebuli. Oprószyć solą i pieprzem, dusić bez przykrycia na średnim ogniu 20 min.
4. Z fasoli wyjąć liść laurowy, gałązki natki, goździki, dodać puree pomidorowe, 30 g masła lub margaryny i siekaną natkę. Podawać w salaterce.

Rady:
• fasoli suchej należy użyć około 250 g i najpierw obgotować ją 15 min w wodzie bez soli (w szybkowarze 5 min), odcedzic, potem zalać gorącą wodą i gotować 1,5 godz (w szybkowarze 30 min) • pomidory należy dodać do fasoli tuż przed podaniem, wówczas fasola nie stwardnieje.


Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta