Jak przygotować

1. Cebulę obrać, opłukać i wrzucić do wrzącej osolonej wody. Gotować do miękkości (około 15 min), odcedzić, przetrzeć.
2. Przyrządzić sos beszamelowy: roztopić masło, dodać mąkę i wymieszać drewnianą łyżką. Dolać zimne mleko, zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem, gotować na wolnym ogniu kilka minut.
3. Przetartą cebulę wymieszać z sosem, trzymać na ogniu 10 min, stale mieszając drewnianą łyżką. Doprawić, jeśli trzeba, do smaku solą i pieprzem.

Rady:
• do puree z cebuli można dodać szczyptę gałki muszkatołowej.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta