Jak przygotować

1. Brukselkę obrać ze zwiędłych liści, dokładnie wypłukać w kilku wodach i wrzucić do wrzątku. Gdy woda ponownie zagotuje się, odcedzić, przelać zimną wodą i osaczyć.
2. Boczek pokroić w kostkę, na wolnym ogniu stopić w rondlu na rozgrzanym maśle lub margarynie, dodać brukselkę, sól i pieprz. Dusić pod przykryciem około 30 min.
3. Przed podaniem posypać siekaną natką.

Rady:
• czasu duszenia nie należy skracać, raczej wydłużyć • podawać z wieprzowiną i parówkami • zarówno brukselka, jak i kapusta obgotowane we wrzącej wodzie przed właściwym gotowaniem są lżej strawne.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta