Jak przygotować

1. Bakłażany umyć, przeciąć na pół. Miąższ każdej połówki naciąć wokół ostrym końcem noża 5 mm od brzegu uważając, by nie uszkodzić skórki.
2. Rozgrzać fryturę i połówki bakłażanów smażyć 2 min.
3. Łyżeczką wydrążyć bakłażany.
4. Szynkę, paprykę, obrane ze skórki pomidory, czosnek pokroić dość drobno.
5. Rozgrzać w rondlu masło lub margarynę i wrzucić pokrojone składniki farszu. Dusić na wolnym ogniu 10 min. Dodać grubo posiekany miąższ bakłażanów, doprawić do smaku solą i pieprzem i dusić jeszcze 5 min.
6. Wydrążone połówki bakłażanów napełnić farszem, ułożyć w wysmarowanym tłuszczem żaroodpornym naczyniu, na wierzchu ułożyć grudki masła lub margaryny i zapiekać przez 20 min w średnio nagrzanym piekarniku.

Rady:
• zamiast szynki można użyć chudego wędzonego boczku • gotową potrawę można posypać siekaną natką • z pomidorów należy wycisnąć pestki.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta