Jak przygotować

1. Ugotować ryż po indyjsku (przepis 409).
2. Szparagi obrać i wrzucić do osolonej wrzącej wody, gotować do miękkości (30 — 35 min), odcedzić i przetrzeć przez sito.
3. W rondlu mocno rozgrzać 50 g masła, dodać mączkę ryżową, wymieszać i rozprowadzić gorącą wodą, następnie dodać śmietanę i puree szparagowe. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
4. Wyjąć ryż z piekarnika i połączyć z kremem szparagowym.
5. Bułkę pokroić na kromki i na reszcie masła usmażyć grzanki. Na każdą położyć trochę ryżu ze szparagami.
6. Resztę ryżu wyłożyć na środek ogrzanego półmiska, wokół ułożyć grzanki z porcjami ryżu i podawać.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta