Jak przygotować

1. Ryż starannie opłukać pod silnym strumieniem zimnej wody.
2. W rondlu rozgrzać tłuszcz i zeszklić posiekaną cebulę, wsypać ryż, starannie wymieszać, chwilę smażyć nie rumieniąc.
3. Wlać do rondla wodę lub rosół, wsypać tymianek, liść laurowy, sól, pieprz, włożyć natkę i szczelnie przykryć, dusić na wolnym ogniu do całkowitego wchłonięcia płynu przez ryż (17 — 20 min).

Rady:
• należy dokładnie przestrzegać proporcji (dwa razy tyle wody co ryżu) i szczelnie przykryć garnek, żeby płyn nie parował, a zosta! wchłonięty przez ryż • w czasie gotowania nie wolno ryżu mieszać • ryż „pilaw" należy gotować w rosole mięsnym, jeśli ma być podany do mięs, w rybnym — jeśli do ryb albo w esencjona-lnym wywarze z jarzyn.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta