Jak przygotować

1. Obrać i opłukać marchew i cebule. Wrzucić do wrzącej osolonej wody i gotować 30 min.
2. Odcedzić i przetrzeć przez sito.
3. Przygotować gęsty sos beszamelowy: tłuszcz roztopić w rondelku, dosypać mąkę i drewnianą łyżką wymieszać na jednolitą masę. Dodać zimne mleko, szczyptę cukru i mieszając doprowadzić do wrzenia. Pozostawić na ogniu 5 — 10 min.
4. Do sosu dodać przetartą marchew i cebulę, żółtka jajek, a następnie bardzo sztywno ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać widelcem i wlać do wysmarowanej masłem formy. Piec najpierw w średnio, a potem mocno nagrzanym piekarniku 35 min. Natychmiast podawać.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta