Jak przygotować

1. Przygotować ciasto naleśnikowe (przepis 396), odstawić na 1 godz.
2. Przygotować sos: zemleć lub bardzo drobno posiekać boczek i cebulkę. Usmażyć w rondlu na rozgrzanym tłuszczu, dodać posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, tymianek, liść laurowy, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Zalać 300 g wody. Przykryć i gotować na wolnym ogniu 20 min.
3. Przygotować farsz: bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i zemleć razem z gotowanym mięsem, cebulą i gałązkami natki. Dodać żółtko i dokładnie wymieszać doprawiając do smaku solą i pieprzem.
4. Usmażyć naleśniki.
5. Na każdym naleśniku ułożyć 1 łyżkę farszu, naleśniki zawinąć i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. . .
6. Z sosu wyjąć natkę i liść laurowy. Mąkę rozetrzeć z masłem lub margaryną i dodać do sosu. Zagotować.
7. Naleśniki zalać sosem i wstawić do średnio gorącego piekarnika na 20—25 min.

Rady:
• z podanego zestawu składników wychodzi 8 cienkich naleśników.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta