Jak przygotować

1. Przesiać mąkę, wbić do niej cale jajka, dodać sól, olej i trochę mleka. Wyrobić drewnianą łyżką na jednolitą masę bez grudek.
2. Stopniowo dolewać mleko nie przerywając mieszania. Odstawić na 1 godz.
3. Przed smażeniem — jeżeli ciasto zbyt zgęstniało — dolać odrobinę wody albo mleka.
4. Smażyć z obydwu stron na dużym ogniu na rozgrzanej patelni posmarowanej lekko tłuszczem.

Rady:
• naleśniki smażone na maśle są delikatniejsze • porcje składników na ciasto naleśnikowe mogą być różne i są podawane przy konkretnych przepisach, ale sposób przyrządzania zawsze jest jednakowy • ciasto naleśnikowe powinno mieć gęstość śmietany • z tej ilości składników wychodzi 18-20 (zależnie od grubości) naleśników • zamiast oleju można dodać 1 łyżkę stopionego masła lub margaryny • przed smażeniem każdego kolejnego naleśnika należy patelnię posmarować tłuszczem • jeśli ciasto naleśnikowe „odpoczywa", ma mniejszą tendencję do przywierania i jest bardziej „aksamitne".

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta