Jak przygotować

1. Upiec 6 kruchych babeczek (z ciasta kruchego I — przepis 384 lub ciasta kruchego II — przepis 391).
2. Mięso z drobiu pokroić na drobne kawałki.
3. W rondlu rozgrzać tłuszcz, wsypać mąkę i dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Zdjąć z ognia i wlać zimne mleko. Postawić na ogniu, wymieszać i stale mieszając gotować na małym ogniu 5 min.
4. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wlać śmietanę i dodać mięso. Zdjąć z ognia.
5. Ubić jajka, dodać do sosu i starannie wymieszać. Napełnić babeczki.
6. Babeczki wstawić na 20 min do gorącego piekarnika. Podawać gorące lub ciepłe.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta