Jak przygotować

1. Przygotować kruche ciasto (przepis 391) i wstawić na 1 —2 godz do lodówki.
2. Ciasto rozwałkować na placek grubości 5 mm i wyłożyć na posmarowaną tłuszczem tortownice. Nakłuć widelcem, przykryć papierem, aby się nie zrumieniło, i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 15 min.
3. Obrać i pokroić na plasterki cebulę. Zeszklić na rozgrzanym tłuszczu, zalać rosołem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odparować stale mieszając drewnianą łyżką. Wlać śmietanę, wymieszać i przestudzić.
4. Uduszoną cebulę wyłożyć na tarte, przybrać oliwkami bez pestek, posypać tartym żółtym serem i skropić oliwą. Wstawić do gorącego piekarnika na 10 min. Wyjąć z piekarnika, wyłożyć na okrągły półmisek, natychmiast podawać.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta