Jak przygotować

1. Przygotować ciasto: masło drobno posiekać, dodać mąkę, sól, żółtko i 3 łyżki wody, wyrobić starannie na ścisłe, nie lepiące się ciasto.
2. Pieczarki umyć, pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać i posiekać.
3. Rozgrzać 90 g tłuszczu, zeszklić pieczarki, po chwili dodać cebulę i smażyć na wolnym ogniu 30 sek. Dodać śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odparować do polowy objętości i przełożyć do miseczki.
4. Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wyłożyć placek do wysmarowanej tłuszczem formy na tarte lub tortownicy. Nakłuć widelcem, przykryć folią aluminiową i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na 15 min. Zdjąć folię aluminiową i piec jeszcze przez 3 min. Ostudzić i przełożyć na okrągły żaroodporny półmisek.
5. Jajka wbić do salaterki, dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać.
6. Na patelni rozgrzać resztę tłuszczu, usmażyć jajecznicę.
7. Na upieczonej tarcie ułożyć jajecznicę, na niej pieczarki w śmietanie, z wierzchu posypać tartym serem. Podawać bardzo gorące.

Rady:
• zamiast szalotki można użyć cebulę.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta