Jak przygotować

1. Przygotować kruche ciasto (przepis 384).
2. Wysmarowaną tłuszczem tortownicę wyłożyć ciastem, nakłuć je widelcem i piec w gorącym piekarniku 25 min. Przestudzone wyłożyć na półmisek.
3. Jajka ugotować na twardo.
4. Jajka i pomidory pokroić w plasterki.
5. Rozdrobnioną rybę ułożyć na tarcie, na niej plasterki pomidorów, które należy lekko posolić i skropić sokiem cytrynowym. Przybrać plasterkami jajek. Na każdym plasterku położyć oliwkę owiniętą filetem z anchois.

Rady:
• tarte można upiec wcześniej, ale napełniać tuż przed podaniem, aby ciasto nie rozmokło • w ten sam sposób można przyrządzać małe tartaletki pieczone w foremkach od babeczek. Upiec wcześniej i napełniać je przed samym podaniem • podawać jako przystawkę.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta