Jak przygotować

1. Przygotować kruche ciasto (przepis 384).
2. Wysmarowaną tłuszczem formę na tarte o średnicy 24 — 26 cm wyłożyć ciastem i nakłuć je widelcem.
3. Boczek pokroić na kawałki i ułożyć na cieście.
4. W salaterce ubić jajka z mlekiem i śmietaną. Dodać tarty ser, sól, pieprz, wymieszać i wylać na ciasto.
5. Piec w gorącym piekarniku 20 min

Rady:
• podawać na gorąco lub na zimno z zieloną sałatą • można używać samego mleka — wówczas dodać 1—2 łyżeczki mąki i 1 jajko więcej • można używać samej śmietany, a jeżeli nie jest zbyt gęsta, dodać 1 łyżeczkę mąki • można podawać jako gorącą przystawkę lub na kolację • zamiast boczku można dodać szynkę lub polędwicę wędzoną • do zrobienia ciasta lotaryńskiego można wykorzystać resztki różnych wędlin • można przyrządzić takie ciasto ze smażonymi pieczarkami.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta