Jak przygotować

1. 2/3 ciasta rozwałkować na placek grubości 3 — 4 mm. Wyłożyć dno i boki tortownicy o średnicy 22 cm nie ścinając brzegów i wstawić do lodówki.
2. Boczek pokroić w drobną kostkę i obrumienić na patelni bez tłuszczu.
3. Cebulę posiekać, ziemniaki pokroić na cienkie talarki, wymieszać z boczkiem, doprawić do smaku solą i pieprzem.
4. Ziemniaki z boczkiem wyłożyć na ciasto, brzegi ciasta wystające z tortownicy posmarować rozmąconym jajkiem. Rozwałkować resztę ciasta i położyć na wierzchu. Przycisnąć do posmarowanego jajkiem ciasta. Przejechać wałkiem, który utnie niepotrzebne skrawki ciasta. Widelcem zrobić ozdobny wzór w miejscu zlepienia ciasta, posmarować z wierzchu rozmąconym jajkiem, nakłuć widelcem, nożem zrobić dekoracyjny wzór, np. listki lub kratkę, zlepione brzegi ponacinać.
4. Wstawić do gorącego piekarnika i piec około 1 godz 30 min. Gdy ciasto ma złoty kolor, przykryć papierem.
5. Pod koniec pieczenia unieść wierzch ciasta, posypać ziemniaki siekaną natką i polać śmietaną. Ponownie przykryć ziemniaki ciastem i wstawić do piekarnika na 10 min. Podawać na gorąco lub na ciepło.

Rady: • ciasto można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta