Jak przygotować

1. Królika umyć i pokroić na porcje. Obrumienić na mocno rozgrzanym oleju.
2. W rondlu rozgrzać masło lub margarynę, przełożyć zrumienione kawałki królika, oprószyć mąką i wymieszać drewnianą łyżką.
3. Dodać całą cebulę z wbitymi goździkami, tymianek, liść laurowy, natkę pietruszki, sól i pieprz. Przykryć szczelnie i dusić na wolnym ogniu 45 min (w szybkowarze 25 min).
4. Porcje królika przełożyć na głęboki półmisek i trzymać w cieple.
5. Śmietanę wymieszać z musztardą i na bardzo wolnym ogniu połączyć z sosem w rondlu, ubijając rózgą.
6. Królika polać sosem i natychmiast podawać.

Rady:
• sos musztardowy nie może się zagotować, bezpieczniej jest dodawać musztardę natychmiast po zdjęciu rondla z ognia • podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta