Jak przygotować

1. Królika umyć i pokroić na porcje. Boczek i cebulę pokroić w plasterki.
2. W rondlu rozgrzać tłuszcz, zrumienić ze wszystkich stron porcje królika, dodać boczek i cebulę, zrumienić, oprószyć mąką, tymiankiem, solą i pieprzem. Wymieszać drewnianą łyżką. Dodać rozkru-szony liść laurowy. Zalać winem i rosołem. Dusić na wolnym ogniu 1 godz 30 min (w szybkowarze 40 min).

Rady:
• jeśli mamy wątróbkę z królika, to należy posiekać ją bardzo drobno i na 10 min przed końcem duszenia dodać do sosu • w Belgii królika dusi się nie w winie, ale w piwie.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta