Jak przygotować

1. Umyty comber oprószyć solą i pieprzem, posmarować dość grubo musztardą, zawinąć w oczyszczony flak z żołądka wieprzowego lub w cienki płat słoniny. Ułożyć na żaroodpornym półmisku i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec na średnim ogniu 40—45 min.
2. Wyjąć comber, przełożyć na duży ogrzany półmisek i trzymać w cieple.
3. Do naczynia, w którym piekło się mięso, wlać 4 łyżki stołowe wody, wymieszać z sosem z pieczenia, zagotować na silnym ogniu.
4. Z combra zdjąć flak, polać sosem i posypać natką pietruszki.

Rady:
• przyrządzony w ten sposób comber można piec na rożnie • królika w musztardzie można piec owiniętego folią aluminiową.

Źródło: Barbara Buczna, Bożena Bonik. Kuchnia Francuska, na codzień i od święta